بدائل الكحول في المطبخ

الكثير من الوصفات الأجنبيه يدخل في تحضيرها نوع من المشروبات الروحيه أو الكحول، أكثر الكحول إستخداماً في المطبخ هو النبيذ، أبيض أو أحمر، وأيضاً هناك البيرة، الكونياك، والبراندي.. الكثير من صديقاتي يسألني بماذا يستبدلوا المشروبات الكحوليه، ليس هناك قاعده عامه للإستبدال، يحتمل الموضوع الكثير من التجارب حسب نوع الطبق إذا كان حلويات أو طبق رئيسي، حسب المكونات الأخرى من دجاج أو سمك أو لحم، وبالتالي هذه البدائل لن تكون نفس مذاق الماده الكحوليه الأصليه، ولكن الطعام سيكون قريب وستحقق الهدف من إستخدام الكحول وهو إضافة ناكهة قويه، حادقة طبيعيه للطعام، وتنويع في نكهات الطبق.

بعد تجارب وبحث مطول، وجدت هذه المواد أفضل بديل للمشروبات الكحوليه التاليه:

براندي: خل العنب، عصير التفاح غير محلى، مخففين بماء. نفس المقدار من كافة المواد

شامبانيا: ماء صودا منقوع به كميه صغيره من الزنجبيل – ممكن الإستغناء عن الزنجبيل

شيري: سائل حفظ الكرز المعلب مخفف بماء معلقتين من خل التفاح وملعقة صغيره فانيلا، ممكن أيضاً إستخدام عصير التفاح مع ملعقة قهوه.

كونياك: عصير اجاص (كمثرى) مخفف ماء و ملعقة من خل العنب

رم: ملعقة صغيره خلاصة الفانيلا مع ملعقة كبيره خل عنب أحمر، وعصير عنب أبيض بالاضافه إلى الماء

فودكا: ماء مع حمض الليمون مع معلقة خل أبيض

نبيذ أحمر أو أبيض: أي من أو جميع هذه المواد حسب نوع الطبق. ماء، عصير عنب أحمر، عصير تفاح، مرقة دجاج، عصير طماطم، مرقة خضار ماجي أو كنور

في حال هناك أي مشروب ناقص الرجاء إرساله لي على شكل تعليق وسأقوم بإيجاد بديل.

11 responses to “بدائل الكحول في المطبخ

  1. Since you are talking about this, i want to know how to make electric lemonade with no alcohol, i tried to find it in the internet but no luck

    • Hello Ahmad,

      sorry I didn’t have the time to try out recipes and alternatives for you, I will right after Eid and I will let you know.

      have a great holiday🙂 and Eid Mubarak

  2. 5ebra ma shallah 3aleki🙂

  3. This post is just great, I always used vinegar mixed with some water as an alternative but this is very detailed… Thanks for Sharing🙂🙂

  4. شكرا على المعلومات المفيدة

  5. Almond lacquer

  6. the beer please

  7. الساكي

  8. Thanks,what about marsala.?

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s